Αυτό είναι το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ποτό της Εύβοιας

To απόλυτο χριστουγεννιάτικο ποτό είναι, το δίχως άλλο το αψέντι, και η Εύβοια φυσικά κρατά τα σκήπτρα στην παραγωγή του.

Η Ποτοποιία Avantes στη Χαλκίδα, έχοντας ιστορία 60 ετών, διατηρεί με πίστη και συνέπεια το όραμα της στην παραγωγή άριστης ποιότητας ποτών.

Η ιστορία της Ποτοποιίας ξεκινάει από τον Βασίλειο Κατσό και τον αδερφό του Σπύρο το 1963 όπου παίρνει την επίσημη άδεια λειτουργίας. Το ποτοποιείο βρισκόταν στο κέντρο της Χαλκίδας κοντά στην παραλία.

Σε αυτό το πολυσύχναστο σημείο συνάντησης οι Χαλκιδαίοι απολάμβαναν το ούζο, το κρασί, το κονιάκ, το βερμούτ που παρήγαγε η ποτοποιία.

Στην πορεία του χρόνου , η ποτοποιία ασχολήθηκε συστηματικά με την παραγωγή και την τυποποίηση ούζου, λικέρ και κονιάκ με την ετικέτα της επωνυμίας ΆΒΑΝΤΕΣ στις νέες εγκαταστάσεις της επιχείρησης στην περιοχή Δροσιά λίγο έξω από την Χαλκίδα.

Το 2005 η Ποτοποιία ΆVANTES περνάει στα χέρια της Χαράς Κατσού (οινολόγου , κόρης του Βασίλη). Εκσυγχρονίζοντας πλήρως τις εγκαταστάσεις και δημιουργώντας καινοτόμα προϊόντα, συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση με συνέπεια, τεχνογνωσία και μεράκι.

Το όνομα «ΆΒΑΝΤΕΣ» έφεραν οι κάτοικοι της Εύβοιας κατά την εποχή του χαλκού.

Η προνομιακή θέση της Εύβοιας την καθορίζει ως στεριανό νησί με κλίμα εύκρατο και υγιεινό που συντελεί στην άφθονη βλάστησή της.

Οι άνεμοι του Αιγαίου, σμίγοντας με το ατίθασο αεράκι του Ευβοϊκού, διασχίζουν τους κατάφυτους με πεύκα, έλατα και σπάνια βότανα ορεινούς όγκους και σκορπίζουν τη θαλασσινή αλμύρα.

H Thujone, η ουσία της αψιθιάς, είναι μια ένωση τερπενίου και πιστευόταν από καιρό ότι είναι παραισθησιογόνος – βασισμένο εν μέρει σε λογοτεχνικές περιγραφές.

Μεταγενέστερες, αξιόπιστες  έρευνες απέδειξαν ότι η θουγιόνη εμφανίζει κάποια συγγένεια με τους υποδοχείς κανναβινοειδών, αλλά δεν διεγείρει τις ίδιες αποκρίσεις.

O πιο πιθανός ένοχος είναι ίσως και ο πιο προφανής: η αιθανόλη. Το πιο σημαντικό συστατικό στο αψέντι είναι τελικά το αλκοόλ.

Η διατήρηση της αψιθιάς σε διάλυμα απαιτεί περισσότερο από 50% αλκοόλ κατ’ όγκο.

Αντλώντας έμπνευση από την ελληνική φύση και το νησιώτικο terroir της Εύβοιας, 21 βότανα συνθέτουν ένα μοναδικό 100% αποσταγμένο αψέντι.

Με τη διαδικασία της αργής διπλής απόσταξης σε χάλκινο δοχείο, ο αστεροειδής γλυκάνισος, ο μάραθος, η αψιθιά και ο δίκταμος αναμειγνύονται με μούρα δάφνης και κέδρου, καθώς και με ρίζες και ξύλα δεντρολίβανου και βελανιδιάς.