Πώς καταλαβαίνουμε ότι έχει χαλάσει; Και, κυρίως, πρέπει να το πετάμε όταν δεν είναι πλέον ευχάριστο στη γεύση;
Τα σημάδια του «ταγγισμένου» λαδιού
Σύμφωνα με ειδικούς, το πρώτο και σημαντικότερο «τεστ» είναι η όσφρηση και η γεύση. Το χαλασμένο ελαιόλαδο έχει μυρωδιά και γεύση που θυμίζει πλαστελίνη, κηρομπογιές, ξηρούς καρπούς που μούχλιασαν ή βρεγμένο χαρτόνι. Αυτές οι νότες γίνονται εύκολα αντιληπτές, ακόμη και σε μη εξοικειωμένους καταναλωτές.
Η όψη του λαδιού δεν αποκαλύπτει τίποτα για την ποιότητα: το χρώμα προέρχεται από τη χλωροφύλλη και δεν σχετίζεται με τη φρεσκάδα. Ούτε η υφή αποτελεί αξιόπιστο δείκτη, καθώς ακόμη και ελαττωματικά λάδια μπορεί να δείχνουν «κανονικά».
Διάρκεια ζωής
Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου εξαρτάται από την κατηγορία του:
- Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο διαρκεί περίπου 12–18 μήνες μετά την παραγωγή, αφού δεν περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά.
- Άλλα ελαιόλαδα μπορεί να παραμείνουν ευχάριστα στη γεύση έως και 18–24 μήνες.
Η ημερομηνία συγκομιδής είναι κρίσιμη: φρέσκο λάδι σημαίνει καλύτερη ποιότητα. Τα έλαια του βόρειου ημισφαιρίου (Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία) συλλέγονται συνήθως Οκτώβριο–Ιανουάριο, ενώ στο νότιο (Χιλή, Αργεντινή, Αυστραλία) Απρίλιο–Ιούλιο.
Πώς να το διατηρείτε σωστά
Για να παρατείνετε τη ζωή του:
- Επιλέγετε μπουκάλια από σκούρο γυαλί ή πλαστικό που προστατεύουν από το φως.
- Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος (18–20°C), μακριά από τη θερμότητα της κουζίνας.
- Κλείνετε πάντα καλά το καπάκι για να αποφύγετε την οξείδωση.
- Αγοράζετε το μέγεθος που μπορείτε να καταναλώσετε μέσα σε 2–3 μήνες από το άνοιγμα.
Αν χαλάσει, μην το πετάξετε
Αν και η κατανάλωση ταγγισμένου ελαιολάδου δεν συνιστάται για φαγητό, μπορεί να αξιοποιηθεί αλλιώς:
- Γυαλίζει και ανανεώνει ξύλινες ή δερμάτινες επιφάνειες.
- Χρησιμοποιείται ως φυσικό μαλακτικό για το δέρμα ή τα μαλλιά.
- Μπορεί να αποτελέσει βάση για σπιτικό σαπούνι.
Μυρίστε, δοκιμάστε και εμπιστευθείτε τις αισθήσεις σας. Κι αν τελικά χαλάσει, μην απογοητευτείτε: μπορείτε να του δώσετε δεύτερη ζωή, εκτός κουζίνας.
Διαβάστε όλες τις ειδήσεις για την Εύβοια
Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις για την Ελλάδα και τον Κόσμο στο evima.gr