Μια σοβαρή κακοκαιρία, προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα, μια επιδημία, μια κυβερνοεπίθεση ή μια διεθνής σύγκρουση μπορούν να προκαλέσουν δυσκολίες στην ομαλή τροφοδοσία των καταστημάτων.
Το BBC παρουσιάζει, σε σχετικό δημοσίευμα, τις επιλογές τροφίμων μακράς διάρκειας που αξίζει να υπάρχουν στο σπίτι, επικαλούμενο ειδικούς από τον χώρο της διατροφής και της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Ο καθηγητής Ρίτσαρντ Γουάιλντινγκ, ειδικός στη στρατηγική των εφοδιαστικών αλυσίδων, επισημαίνει ότι δεν υπάρχει λόγος για υπερβολική ανησυχία, υπογραμμίζει όμως τη σημασία της προετοιμασίας.
Όπως αναφέρει, οι επαγγελματίες της παγκόσμιας ναυτιλίας προσαρμόζονται διαρκώς στις νέες συνθήκες. Παράλληλα, σημειώνει ότι οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι έτοιμοι να επιλέξουν διαφορετικά προϊόντα, εφόσον αυτό καταστεί απαραίτητο.
Μάλιστα, όπως εξηγεί, προϊόντα που μέχρι σήμερα θεωρούνταν άφθονα στα σούπερ μάρκετ μπορεί ξαφνικά να εμφανίσουν ελλείψεις.
Ποιες τροφές προτείνονται
Η δρ Σάμι Γκιλ, διατροφολόγος και επιστήμονας διατροφής του British Nutrition Foundation, προτείνει να υπάρχουν στο σπίτι τρόφιμα που παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες.
Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται η βρώμη, το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα κράκερ και το ψωμί.
Για πρωτεΐνη, οι επιλογές περιλαμβάνουν κονσέρβες με ρεβίθια, φακές και φασόλια, ανάλατους ξηρούς καρπούς και φυστικοβούτυρο. Χρήσιμες επιλογές θεωρούνται επίσης οι κονσέρβες με λιπαρά ψάρια, όπως ο τόνος, το σκουμπρί και οι σαρδέλες.
Η σύμβουλος διαιτολόγος Ρεμπέκα ΜακΜάνον συστήνει ακόμη φρούτα σε κονσέρβα. Όπως αναφέρει, μπορούν να προσφέρουν όχι μόνο φρούτο, αλλά και επιπλέον υγρά, βιταμίνες και φυτικές ίνες μέσω του χυμού τους.
Στο βασικό απόθεμα μπορούν να προστεθούν επίσης τρόφιμα τουρσί και γάλα μακράς διάρκειας, το οποίο αποτελεί πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και υγρών.
Τι καλό είναι να περιορίζουμε
Η μεγάλη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι διαθέτει και υψηλή διατροφική αξία, όπως επισημαίνει το BBC.
Οι ειδικοί προτείνουν, όπου υπάρχει δυνατότητα επιλογής, κονσέρβες σε νερό αντί για προϊόντα σε άλμη ή σιρόπι. Παράλληλα, συστήνεται να περιορίζονται τα στιγμιαία noodles και οι έτοιμες σούπες, εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι.
Προσοχή χρειάζεται και σε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρόσθετων σακχάρων και έχουν χαμηλή θρεπτική αξία.
Σε ό,τι αφορά τις κονσέρβες επεξεργασμένου κρέατος, όπως τα λουκάνικα, τα hot dogs και το corned beef, οι ειδικοί προτείνουν να προτιμώνται οι κονσέρβες ψαριών.
Μυρωδικά για καλύτερη γεύση
Η Ρεμπέκα ΜακΜάνον προτείνει να υπάρχουν στο ντουλάπι και αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλάτι.
Ο λόγος είναι ότι τα τρόφιμα σε κονσέρβα μπορεί να έχουν πιο περιορισμένη γεύση, επομένως τα συγκεκριμένα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν τη γεύση των γευμάτων.
Η σημασία του νερού
Εξίσου σημαντική με την επάρκεια τροφίμων είναι και η επαρκής πρόσληψη υγρών.
Σύμφωνα με τη ΜακΜάνον, ένας ενδεικτικός στόχος είναι η κατανάλωση περίπου 1.500 έως 2.500 ml υγρών την ημέρα.
Η δρ Γκιλ αναφέρεται και στη διατροφική αξία των κονσερβοποιημένων τροφίμων, επισημαίνοντας ότι οι διαφορές σε σχέση με τα φρέσκα τρόφιμα είναι μικρές ως προς τα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά και οι φυτικές ίνες, αλλά και ως προς τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως οι Α και Ε, καθώς και τα μέταλλα.
Η κονσερβοποίηση μπορεί να μειώσει ορισμένες βιταμίνες, μεταξύ των οποίων τις βιταμίνες Β και C. Παρ’ όλα αυτά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να εξακολουθούν να αποτελούν χρήσιμη πηγή βιταμινών.
Ένα ισορροπημένο απόθεμα
Το ζητούμενο δεν είναι η υπερβολική αποθήκευση τροφίμων, αλλά η ύπαρξη ενός ισορροπημένου αποθέματος στο σπίτι.
Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τρόφιμα με υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, φρούτα, ψάρια, όσπρια, γάλα μακράς διάρκειας, αλλά και επαρκή ποσότητα νερού.
Διαβάστε όλες τις ειδήσεις για την Εύβοια
Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις για την Ελλάδα και τον Κόσμο στο evima.gr